~Pastissos de Nadal~

¡Saludos, Lectores!

Por fin ha llegado el frío característico de esta época a pesar de tardar, y con ello la última entrada que de momento va a tener este blog. Con motivo de que se acerca la Navidad y con un guiño a "La Terreta", La Comunitat Valenciana, de donde soy y volveré por esas fechas, la receta que os mostraré hoy es la de los "Pastissos de Nadal".
Recuerdo como cada puente de la Constitución nos reuníamos en casa de mi abuela con mis tías y mi madre para ayudar a hacerlos, algo que este año echaré de menos.

Ingredientes:

• Para la masa

1 vaso de azúcar

1 vaso de aceite

150 gr. de mantequilla

1 vaso de anís fuerte (Cazalla)

2 huevos

• Para el relleno

1/2 kg. de Boniatos ya preparados, pelados y triturados.

1/2 kg. de azúcar

1 limón

Canela en polvo

Elaboración:

Preparación del relleno

Asar los boniatos. Pelarlos y hacerlos una masa uniforme como si fuera puré espeso. 

El azúcar ha de estar en la misma proporción que el boniato.

Lavar bien el limón y rallar la corteza de forma que no entre más que la parte superficial.

En una cazuela al fuego, se ponen el boniato, el azúcar, la ralladura de limón y un poco de canela en polvo. Esta masa se va cociendo a fuego lento hasta conseguir que se dicha masa sea homogénea, lo cual se consigue removiéndola continuamente para evitar que se pegue o queme. 

Aproximadamente en una media hora tendremos la masa en condiciones. Se retira del fuego y de deja reposar. (Es conveniente que el relleno se haya hecho el día anterior, la masa reposada está mucho mejor)

Preparación de la masa

En un recipiente amplio puesto al fuego, echamos el aceite, la mantequilla y el azúcar hasta que se haya fundido todo formando un solo elemento. Lo retiramos del fuego y añadimos el anís y poco a poco la harina, trabajándola hasta obtener una masa fina que se pueda moldear. Entonces añadimos un huevo entero (clara y yema) y la yema del otro huevo. Se bate muy bien y la mezcla resultante la añadimos a la masa anterior, que seguiremos trabajándola.

Cuando ya tengamos perfectamente la masa, tomaremos de esta porciones del tamaño de la una nuez más o menos y con el rodillo, o simplemente las manos, tal y como lo hacía yo, las aplanamos formando tortitas de unos 12 cm. de diámetro, o lo que es lo mismo, con el diámetro de la parte superior del vaso. (Cuanto más finas sean estas tortitas, más se notará el relleno y más buenos estarán).

A continuación se le añade el relleno con una cuchara y se dobla por la mitad para cubrir el relleno y que tomen la forma de empanadilla. (Para perfeccionar los bordes, me ayudo de un vaso, con el que pisaré los bordes del pastelito, quitando la masa sobrante para que quede todo uniforme. Después los pintamos con la clara que nos había sobrado antes del segundo huevo y le espolvoreamos un poco de canela a gusto particular.

Seguidamente los metemos en el horno, previamente calentado, a 150º durante unos 20 minutos, o hasta que se empiecen a ver dorados. Se dejan a enfriar y ya estarían listos para tomar.

Pastissos de Nadal

¡A disfrutar!

FELIZ NAVIDAD Y AÑO NUEVO

~Bizcocho de chocolate~

¡Saludos, lectores!

Esta semana, y siguiendo con el chocolate, os dejaré unos sencillos pasos para elaborar un bizcocho de chocolate.

Ingredientes:

3 huevos

1 vaso de azúcar

2 vasos de harina

3/4 de vaso de aceite de girasol

1 vaso de leche

1 sobre de levadura

1 vaso de cacao en polvo

Elaboración:

En primer lugar, se baten los huevos, bien batidos, y lo añadimos a un bol junto con todos los demás ingredientes. A continuación, mezclar hasta conseguir homogeneidad y después verter el resultado en un recipiente para el horno, normalmente yo lo suelo poner en uno redondo. Seguidamente, introducir el recipiente en el horno y cocer a 160 grados (con el horno previamente calentado) durante 10-15 minutos, recomiendo ir mirando a cada cierto tiempo y pinchar la masa para comprobar que se va quedando sólida.

Bizcocho de chocolate

~Croissants de chocolate~

¡Saludos, lectores!

Esta semana voy a compartir con vosotros la sencilla y rápida receta de los croissants de chocolate. Dedicado a mi compi de clase, Sonia, que sentía curiosidad por cómo se hacían. También os recomiendo pasar por su blog para conocer muchos secretos y lugares de Alcalá de Henares. Os dejo aquí su enlace: Secretos de Alcalá de Henares.

Ingredientes:

1 placa de masa de hojaldre
Crema de cacao
Harina
Un huevo

Elaboración:

Colocamos la masa de hojaldre comprada y la extendemos sobre la encimera de la cocina con un poco de harina para que no se nos pegue.

Una vez la tenemos extendida, Utilizamos algo que nos sirva para hacer una gran circunferencia, porque será la base de nuestros corissants, (según en que supermercados se compre la masa, viene ya redonda). Una vez lo tenemos, empezamos a hacer divisiones, como si cortáramos una pizza en 12 partes iguales, partimos el circulo a la mitad, a su vez a la mitad hasta que tenemos 4 cuartos y de cada uno de ellos, hacemos 3 partes, con esto nos saldrían 12 unidades por cada lancha de hojaldre que queramos utilizar.

Masa de hojaldre

En cada una de las partes untamos, con ayuda de un cuchillo, crema de cacao en la parte más amplia y con las manos, vamos enrollando hasta obtener un croissant.

Una vez los tenemos todos formados, los pintamos con la yema de un huevo batida, y los horneamos durante unos 8 minutos a 180 grados (precalentado) hasta que veamos que están bien dorados.

Coissants de chocolate

~Crepes~

¡Saludos, lectores! 

Esta semana os mostraré una nueva receta sencilla y rápida de preparar, los apetitosos crepes, dulces y salados, para cualquier plan de tarde con amigos, por ejemplo

Ingredientes:

200 gr de harina

2 huevos

150 gr de azúcar

Limón rallado

1 vaso de leche

Elaboración:

La masa es fácil y rápida de preparar. 

En primer lugar, se tamiza la harina en un cuenco, después añadiremos los dos huevos y batimos un poco. A continuación echamos el limón rallado, que le dará aroma a la mezcla, y se va incorporando la leche poco a poco, batiendo al mismo tiempo hasta que se quede bien incorporada. Para comprobar que no quedan grumos, colocaremos un colador en una jarra y verteremos la mezcla por dicho colador. 

Como vamos a realizar crepes dulces, añadiremos ahora el azúcar y removemos, pero si se prefiere salados, llegados a este punto, en lugar de añadir azúcar, añadiríamos una pizca de sal.

Ya tenemos la masa, ahora solo queda elaborar uno a uno los crepes, ponemos al fuego una sartén y vertemos en ella la cantidad necesaria para uno, (suelo hacerlo a ojo, pero más o menos que cubra la base de la sartén), para evitar que la masa se pegue en la sartén, añadimos un poco de mantequilla y cuando se derrita, echamos un poco de la masa. 

La preparación será un vuelta y vuelta, pues enseguida se quema si nos despistamos. Cuando quede algo dorada y consistente, detectaremos que está hecha.

Cuando hayamos utilizado toda la masa, es el momento de rellenarlos con lo que queramos: nata, mermelada, crema de cacao, dulce de leche, azúcar, ¡aquí actúa vuestro gusto e innovación!

Como hay tantas formas de hacer crepes, os compartiré un vídeo de youtube perteneciente al canal de "Javi Recetas"

~Galletas de Halloween~

¡Saludos, lectores!

Ya que se acerca una fecha con temática, os dejaré una pequeña receta fácil y sencilla de hacer acorde a la noche de Halloween

Ingredientes:

250 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
175 gr. azúcar glass
2 cucharadas de esencia de vainilla
1 huevo y 1 yema a temperatura ambiente
550 gr. harian de trigo
Para el glaseado:45 gr. polvo de merengue
950 gr. azúcar glass tamizado
160 gr agua
colorantes

Elaboración:1- Batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad baja lo justo para que se mezclen (no debe blanquear ni aumentar de volumen, no debemos introducir aire)

2- Batimos el huevo y la yema con un tenedor para que quede uniforme y añadimos a la mezcla anterior. Añadimos también las esencias y batimos a velocidad baja hasta que esté bien integrado.

3- Comenzamos a añadir la harina a cucharadas a velocidad baja. Batimos hasta que esté ligada.

4- Colocamos la masa sobre un papel de hornear, darle una forma redonda y aplastada y cortarla en dos trozos iguales.

5- Cogemos unos de los trozos y ponemos encima otro papel de hornear y con un rodillo estiramos la masa con un grosor uniforme de unos 6 mm. Conviene utilizar un rodillo graduable. Hacer lo mismo con el otro trozo.

6- Metemos en la nevera la masa por 3 horas, pasado este tiempo la sacamos y cortamos con los cortadores. Ponemos el horno a 180º y dejamos las galletas uno 10 o 12 minutos.

7- Cuando los bordes estén dorados, lo sacamos y dejamos enfriar en la bandeja un par de minutos, luego pasamos a una rejilla enfriadoras para que se enfríen completamente.

8- Hacemos la glasa: Mezclamos el polvo de merengue con el azúcar glass en seco.

9- Añadimos el agua y batimos a velocidad baja un par de minutos.

10- Para el glaseado fluido (de relleno) añadimos más agua y mezclamos a mano con cuidado de no incorporar aire

Galletas de Halloween

Fuente: "CookPad"

~ Rosquillas de Alcalá ~

Hola a todos, 

Es para mi un placer poder compartir con mi amiga Sandra una de las recetas Secretas de Alcalá de Henares. Se trata de las famosas Rosquillas de Alcalá. 

Ingredientes:

2 Laminas de Hojaldre

Crema de Yema

4 Yemas

80 ml. De agua

240gr. De Azúcar

Glaseado

100 ml. De agua

200gr. De Azúcar Glass

Elaboración: 

Las láminas se ponen una encima de la otra que queden parejas y se cortan por la mitad, poniéndolas unas encima de las otras, de manera que queden 4 láminas.

Se le pasa el rodillo pero muy ligeramente para unirlas no para estirarlas, por eso lo de ligeramente.

Ahora vamos cortando las rosquillas para eso necesitamos dos aros redondos uno del tamaño de una rosquilla y el otro más pequeño puede ser un tapón de botella de plástico o la parte ancha de una boquilla de manga pastelera.

Primero cortaremos con el grande y después en el mismo centro con el pequeño.

Pondremos papel de hornear en una bandeja o el mismo papel en el que viene envuelto el hojaldre y lo salpicaremos de agua para que haga vapor y suban mas y hornearemos a 200º hasta que hayan subido y estén doraditas.

Crema 
Ponemos a hervir el agua con el azúcar hasta que tome punto de hilo flojo, como unos 5 minutos, lo dejaremos enfriar un par de minutos.

Mientras batiremos las yemas ligeramente y luego las echaremos en forma de hilo continuo sobre el almíbar a la vez que vamos removiéndolo con las varillas (no hay que dejar de remover para que no cuajen con el calor) 

Ahora lo pondremos donde hicimos el almíbar y lo pondremos al fuego dándole vueltas de continuo por espacio más o menos de 5 minutos hasta que espese.

Dejaremos enfriar un poco y aun estando caliente sumergimos las rosquillas hasta la mitad, las vamos poniendo en una rejilla por espacio de media hora.

Glaseado
Hacemos otro almíbar en punto de hebra blanda sacamos y batimos para blanquearlo y sumergir las rosquillas igual que antes hasta la mitad en este glaseado y dejamos escurrir hasta que se seque.

Rosquillas de Alcalá

Espero que disfrutéis de este gran postre.

~Tarta de Queso~

¡Saludos, lectores!

Esta semana os mostraré como poder hacer una sencilla receta para una deliciosa tarta de queso.

Ingredientes:

2 tabletas de chocolate blanco

200gr de nata montada

200gr de queso mascarpone

200gr de queso fresco para untar

Para la base

120 gr de galletas tipo maria

50 gr de mantequilla

Elaboración:

Triturar las galletas, después de trituradas, mezclarlas con la mantequilla. A continuación, distrubuirla en una base y dejar en el frigorífico.

Trocear el chocolate blanco y fundirlo al baño maria

Mezclar con cuidado en un bol el queso fresco para montar con mascarpone y la nata montada.

Incorporar el chocolate y mezclar de nuevo hasta que quede todo bien integrado.

Finalmente, rellenar el molde con la base de galletas que había reposado en el frigorífico y volverlo a meter en él 4 horas.

Tarta de Queso